Pizza va, pizza viene

Los domingos es nuestro día familiar: la abuela come con nosotros

Y su comida preferida cuando viene a casa es ... !!!!!PIZZA!!!!!

Cada domingo -salvo excepciones- preparamos una pizza. Y siempre es muuuuuuuuuuy grande: aprovechamos el super horno de 90 cms, en el que cabe una bandeja que tiene 40x55 cms. Toda ella es un pizza gigante, que queda muy vistosa con todas las posibles combinaciones de sabor.

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Haciendo honor a nuestras diferencias y para difrutar al máximo de la comida dominical, desde siempre hemos hecho una pizza multisabor. Vamos, que en la misma masa ponemos distintos rellenos. Unos comen pizza de atún, otros de jamón york... y la "mamma" de verduras y queso.

Siempre he sido muy "verdulera", así que las combinaciones son infinitas. Mi preferida lleva simplemente cebolleta tierna y tres quesos (mozarella, gorgonzola y un tercero que varía según el queso que quede en la nevera, je, je). Pero recomiendo también la de calabaza y/o la de calabacín, que se cortan en rodajitas muy finas y se colocan crudos sobre la masa con algo de tomate. Cortada la verdura muy fina se hace suficientemente, y queda al dente (tierna pero no blanda), que es como más nos gusta en casa. A la "sección verduras" siempre le añado orégano, albahaca o tomillo de nuestra terraza.

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Cada día es 25 de abril

Y hoy me sabe muy dulce
Dedicado a "Prime"

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El bavarois de piña es, casi con toda seguridad, el postre preferido de "Prime". Y por eso sólo lo preparo en ocasiones MUY, MUY especiales. Y esta es una de ellas: Whole Kitchen, en su propuesta dulce del mes de abril, nos invita a preparar Bavarois.

Y la fecha de publicación es hoy, 25 de abril: eso no me podía dejar indiferente. Mi mejor regalo es mi tiempo. Por ello, le dedico esta entrada y este postre, que siempre será el suyo, el de "Prime".

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¿Llueve y sigue lloviendo?

Es Pascua, no para de llover, ...

¡decoremos galletas!

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Mis hijas llevan toda la semana de vacaciones, y a duras penas hemos podido salir un par de días. No llueve, diluvia y luego cesa; y vuelve a diluviar, y así desde hace dias. Llega un momento en el que terminan ... hasta los deberes. Y ya hemos jugado al monopoly, a los pokemon, ...

¿Qué nos queda? Pues hacer galletas y decorarlas como regalo de Pascua para los abuelos. Y a eso nos hemos puesto. Con  un cortador de huevo, otro de mariposa y un tercero de osito, hemos hecho estas preciosidades. Aquí teneis una pequeña selección.

Desayuno continental express

Desayuno continental: zumo de naranja, tostadas y café

Desayuno continental EXPRÉS: tostadas de pan integral a la naranja y café

¿Qué ocurre en esas mañanas que vamos corriendo y no tenemos tiempo de pararnos a hacer un desayuno completo y sano, con un zumo recién exprimido para cada uno de los que se sientan a la mesa?

Con un poco de previsión, tendrás en el congelador unas cuantas rebanadas de este rico pan, muy integral, a la naranja. Con la tranquilidad de darle a los tuyos toda la energía, la vitamina y la fibra que necesitan para comenzar el día.



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Focaccia genovesa

¿Puedo merendar más de este pan?

Dijo mi hija mayor comiéndose el último pedacito



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Pepe Maldonado (de Pepekitchen, Arroyo de la Miel, Málaga) me ayudó a coger confianza con la focaccia. Por simple que pueda parecer me imponía respeto, frente a la pizza que hacemos y comemos cada domingo en casa. La receta que hicimos en el curso de panes planos era magnífica: la masa iba cargada de mozarella rallada.

Además, Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de abril nos invita a preparar Focaccia. Y el Foro del Pan ha propuesto como receta del mes de abril la pizza y la focaccia. Está claro que es el mes para experimentar esta receta.

Despierta ya la curiosidad, comencé a rastrear mis libros de pan para buscar otras recetas de focaccia. Comenzando por mi primer libro de pan, aquel que me regalaron mis hermanas hace más de doce años (¿ya?), encontré no una ni dos ni tres, sino cuatro recetas: Focaccia all'Olio alla salvia, Focaccia con olive, Focaccia con tomates, oruga y mozzarella y Focaccia farcita. Todas están en El libro del Pan, de Eric TREUILLÉ y Ursula FERRIGNO.

Torrijas de mi suegra

¡Acuérdate, nuera, de que también serás suegra!



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Torrijas haylas de muchos tipos: de pan de barra asentado, de pan de molde, rebozadas en azúcar y canela, enmeladas, ... Seguro que hay variedades distintas en cada región y/o provincia, como ocurre con los pestiños.

Yo aprendí a hacerlas con mi suegra, que siempre las ha hecho en casa, cantando y riendo, como es su ser. Y creo que por eso su receta es tan rica: es una receta alegre como ella misma. Su receta lleva vino blanco, aunque otras personas las hacen con leche. A mí me gusta la mezcla de sabores del vino y la miel: me parece exquisita, si el vino es bueno. Ella solía hacer las recetas con pan de molde de rebanada grande.

April's fool o disfruta de tus pankensteins y demás monstruos de cocina

Una de las más divertidas y completas antologías anuales

de los "mejores" horneados y pankenstein varios: 

(April) fools rush in...

¿Podrías añadir alguno de tu propia cosecha/horneado?

Estoy decidida a hacer mi colección gráfica en los próximos meses para el día de los inocentes

Únete a la campaña: "Ríe que algo queda ... en el horno"

¡Qué pestiño... !

... siempre hecho con cariño

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Y es que es cierto: son entretenidos... Pero una vez más, no cabe duda que la artesania tiene un valor añadido: no hay comparación posible con los que compres. Y eso que todavía es un dulce de tradición. Yo creo que en casi todos los hogares andaluces se preparan pestiños o torrijas en estos días previos a la Semana Santa.

Tradicionalmente yo soy de torrijas. La verdad es que aprendí a hacerlas gracias a mi suegra, que es una joya. Ahora soy yo la que las hace y ella las disfruta.

Un pan, dos semillas, tres harinas, ...

El pensamiento es la semilla de la acción

Y el pan, el alma de la alimentación

Por tanto, un pan con semillas debe ser alma de la alimentación, del pensamiento y de la acción, ¿no os parece?



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La vida nos lleva a veces a situaciones en las que pensamos que no podemos dar más de nosotros mismos. Pero hasta en esos momentos queda energía para una sonrisa y, ¿por qué no?, para un pan. Este es el pan de una semana de excesos (¿o son ya casi dos semanas?), perfecto para recargar baterías.

El amor que se alimenta de regalos ...

¡siempre está hambriento!

En nuestra familia, siempre hay algo que celebrar. Y últimamente nos encanta que sea en nuestra casa. La verdad es que desde que nos sometimos al duro tratamiento de nueve meses de obra mayor, estamos encantados con los resultados: una cocina a la altura de una gran comida en torno a mi super-horno Smeg (¡¡best purchase of the year!!), un gran comedor para el invierno, una terraza agradable para la primavera, el otoño y las noches de verano... así resulta fácil organizar reuniones.



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En el último cumple familiar, esta ha sido la tarta de la celebración: más sencilla imposible. El secreto celosamente guardado de su interior, un exterior conciso y sin adornos ... La verdad es que muchos direis que ya podía haberla decorado. Debo confesar que, llegados al final de la confección, me entra el pánico escénico y siempre pienso que terminaré estropeando la tarta. Y termino dejándola espartana y contenida en su sencillez.

¡Rompiendo moldes!

Semolina:

The purified middlings of hard wheat used in making pasta

Also, the coarse middlings used for breakfast cereals, puddings, and polenta.

Enciclopaedia Britannica



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O lo que es lo mismo: semolina, trigo duro molido medio y cernido, utilizado para confeccionar pasta; también, trigo duro molido grueso utilizado en los cereales de desayuno, postres y polenta (Enciclopedia Británica).

Sorprendentemente, la palabra semolina no existe en el Diccionario de la Real Academia Española de la Lengua. En este diccionario, la palabra sémola (derivada del italiano semola, y este del latín simĭla, la flor de la harina), tiene los siguientes significados: 1. f. Trigo candeal desnudo de su corteza. 2. f. Trigo quebrantado a modo del farro y que se guisa como él. 3. f. Pasta alimenticia de harina, arroz u otro cereal en forma de granos finos.

Pero la semolina se vende en los comercios especializdos, como El Amasadero, y los menos especializados, como Mercadona donde, al menos en el Sur, la venden como harina para migas. Encontré una magnífica receta para un pan de semolina y harina blanca en uno de los últimos números de The Baking Sheet, Winter 2011, vol. XXII, nº 1 (King Arthur Flour).



¿Empanada mental o bocadillo ideal?

¿Cuándo nació la empanada? ¿Y por qué?

 Desde luego no puede negarse que es un invento genial. Comparte con la pizza italiana, la quiche francesa o el pie anglosajón su esencia. Y sin embargo con la empanada se cierra el círculo, y nunca mejor dicho, que suelen ser redondas ellas.

 

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Como la pizza, el pie o la quiche se suele hacer para aprovechar restos de comida (que sí, que se ha hecho lo mismo siempre y en todas las culturas): con poca cantidad de ingredientes caros (carne, pescado, marisco) se lograba un almuerzo para un número importante de comensales. Igualmente, son todos ellos platos que pueden servirse fácilmente y que pueden servir de comida informal.