¡Viajeros, al tren! - Piiiiiiiiiiiiiii

Un viaje fascinante: ¡Feliz cumple, tesoro!

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¡Qué rápido ha pasado un año! De nuevo hemos terminado el curso, las niñas han traído unas notas fantásticas y comenzamos sus vacaciones -que no las mías-. Pero antes de cerrar las carpetas del cole de este año, quedaba la última prueba del curso: ¿aprobarán los compañeros de clase la tarta que hemos preparado para celebrar el cumple de la mayor en esta ocasión? Son muy exigentes en su evaluación... pero parece que lo hemos logrado.

Rondando su cumple los días finales de curso, cada año se convierte -casi, casi- en la tarta de celebración del final del curso. Y este año, nos montamos en un tren de rico bizcocho y lo decoramos de chuches.

Bollerismo

Dícese del arte de disfrutar comiendo bollos sevillanos sin tasa

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Este es mi primer bollo sevillano. Por fín me animé. Una vez más, MMF tiene mucho que ver con ello. Es uno de esas personas creativas que me hace no acomodarme y quedarme con mi eterno cestillo de molletes. Sus panes son un desafío constante.

Y bebiendo de la experiencia del pan candeal y de la suya, he intentado comenzar a hacer bollos sevillanos, un pan de masa prieta (sobada, bregada, refinada...) que se caracteriza por el tamaño (pieza pequeña para una o dos personas, de uno 150-200 gr.), oblonga, con mucha panza y una poderosa greña.

La voz de la experiencia: mezclando harinas

Buscando el equilibrio entre belleza, sabor y textura

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En estos días últimos he hecho varios cestillos llenos de molletes porque hemos tenido a unas queridísimas amigas en casa: venían del Norte y claro, el rico desayuno de cada mañana no podía ser más que un (¿par?) mollete con aceite, tomate fresco y jamón ibérico. Claro, era inevitable que fueran caseros.

Además, y para el almuerzo he hecho varias hogazas. Esta es la que quedó más artística, pero todas ellas estaban ricas.

¡Viva la Pepa!

¡Hoy el marcador de visitas del blog ha llegado a 100.000!

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Había una vez ...

¡Y siguen creciendo!

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Ha pasado prácticamente un año y ya llega de nuevo el cumpleaños de mi hija mayor. Con sus once años lo ha celebrado con un fin de semana pre-adolescente con su mejor amiga: horas y más horas de ordenador, música, dibujos e historias en su dormitorio, del que salieron apenas para comer, darse un baño veraniego de azotea y .... ¡hacer donuts!

Molletes de maíz

Seguimos de experimentos 

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Mi cuñada adora el pan de maíz. Y no es fácil de encontrar en las panaderías del barrio. Y uno no sabe la cantidad de maíz  que realmente lleva el pan que te despachan. Y por eso, de vez en cuando, le preparo una hogaza de pan de maíz.

El maíz no tiene gluten: los panes de maíz son muy densos tradicionalmente (como la broa gallega y portuguesa), prácticamente no llevan amasado y en algunas culturas se asemejan a una torta o bizcocho salado (como el pan de maíz de los Estados sureños en EEUU).

No hay mal(ta) que por bien no venga

Volviendo al club de ciencias

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Tenía muchas ganas de reiniciar mis experimentos panaderos. En el último pedido a Andrés, El Amasadero, compré una bolsa de medio Kg. de malta diastásica (en su tienda se denomina Malta enzimática diastásica). ¡Y cuánto cunde medio kilo de malta diastásica!

Comencemos por el principio: ¿qué es la malta? ¿Y en qué se diferencia la malta diastásica de la que no es diastásica?

Fados, brioches y rosas

Nao dei-te o bolo ... doce

No te he dado plantón ... dulce

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Han pasado dos meses y medio desde que le dije a Roser (del magnífico blog Rosa Rosae) que intentaría hacer su receta de brioche portugués. Parece que es mucho tiempo. A mí se me ha pasado volando. Y honrando mi palabra, aquí traigo este "bolo doce português" mientras en la cocina suena Dulce Pontes.

Es una receta segura -la de Roser-. Yo os traigo una variación. El resultado ... bueno, no adelantemos el final o nadie se leerá la entrada completa.

En septiembre cosecha y no siembres

Y la cosecha viene llena de nuevos cursos

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Nuestra oferta de cursos incorpora la iniciación al pan con masa madre.

¡Esto es pan comido!

Iniciación al pan con masa madre 

X-Pan

Sólo para familias con superpoderes

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Es un pan dedicado a mi costilla, porque se lo merece: es mi X-man particular. Ha logrado construir un refugio de tranquilidad para mi incesante bullicio interior. Y para eso, hay que tener superpoderes.