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viernes, 29 de noviembre de 2013

De ars molleteandi

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¡Va por Jano! Todo un maestro Es interesante analizar las especialidades panaderas en clave territorial, socioeconómica y agrícol...
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martes, 17 de septiembre de 2013

Tres tercios

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... hacen una buena hogaza Y es que mi personal aventura con la T80 molida a la piedra de Roca no ha terminado, sólo estaba en ...
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viernes, 23 de agosto de 2013

Con pan y buena compañía

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La saveur du pain partagé  n'a pas d'égal* Antoine de Saint-Exupéry (1900-1944) *El sabor del pan compartido no tiene paran...
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miércoles, 26 de junio de 2013

¡Ufffff, qué calor!

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La foto no está trucada Son las 8 y 17 minutos ... de la mañana. En mi cocina, 33% de humedad y 29 grados centígrados de temperatura....
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sábado, 1 de junio de 2013

¡Atando cabos, al fin!

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Hola, me llamo Ludmila. Soy la hermana menor de Úrsula. Y ya no soy una hogaza anónima. Poco a poco, despacito y buena letra... y t...
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viernes, 13 de abril de 2012

Un pan de primera

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O mejor dicho de primeriza... Copyright EWPG Este es el primer pan de la nueva masa madre. Y vino acompañado de una colección de...
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domingo, 1 de enero de 2012

Por el camino que lleva .... al Panettone

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¡Nunca imaginé que fuera tan gozoso hacer un panettone! Copyright EWPG Por todas partes leía lo difícil que es. Y desde luego no es...
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jueves, 15 de diciembre de 2011

Como si de un bodegón barroco se tratara: Pan Saint John

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La fotografía casera y de aficionada tiene estas cosas... Copyright EWPG  Si no fuera por el enchufe podría parecer un buen cuadro... ...
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lunes, 12 de diciembre de 2011

Panificarás las fiestas (II) o de cómo acompañar las exquisiteces navideñas de un "panjar" -digo manjar- mayor

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Hacemos pan para comer mejor, para disfrutar de un gesto rutinario e imprescindible. Hacemos pan porque es el alimento por excelencia: lo a...
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sábado, 10 de diciembre de 2011

Día Internacional de los Derechos Humanos: 10 de Diciembre de 2011

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Declaración Universal de los Derechos Humanos Art. 25. 1 Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure, así como a...
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martes, 15 de noviembre de 2011

Paisaje extraño: un paseo por la corteza

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Como si de un alunizaje se tratara...  Copyright EWPG A veces, las fotografías nos llevan a un mundo imaginario, extraño, de luces equ...
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jueves, 3 de noviembre de 2011

¡Masa que has de comer...

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... no la dejes echarse a perder! Tocaban pizzas... y cada vez las tengo que hacer mayores. La capacidad máxima del horno para cocer simult...
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jueves, 27 de octubre de 2011

Pan en molde

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Siempre he asociado el pan de molde a un pan enriquecido y tierno, jugoso... pero esta vez, y siguiendo las indicaciones de Iban en El foro...
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lunes, 24 de octubre de 2011

Tostas

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Dedicado a Andrés , buen comerciante y mejor persona El pan de molde es el preferido de los niños. Pero además, su textura de miga prieta, ...
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domingo, 2 de octubre de 2011

Mi primera espiga

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Quiero aprender todas las formas del pan. O inventarlas. Copyright EWPG Para empezar, estoy practicando con las espigas. Y esta es la p...
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domingo, 18 de septiembre de 2011

Piccola pizza!

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No hay mejor experiencia que dejar que l@s niñ@s se pongan el delantal y manos a la masa.  Copyright EWPG  Whole kitchen en su Pr...
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sábado, 17 de septiembre de 2011

¡Nuevamente cordones!

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Copyright EWPG Me ha encantado la experiencia de hornear pan con cordones. Es fabuloso ver ese greñado tan limpio, a lo largo de la líne...
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lunes, 5 de septiembre de 2011

Entre pucheros: el pan habichuela

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He hecho dos pruebas con las harinas Allinson británicas: dos panes muy integrales y muy hidratados. El segundo ha sido este pan al 70% de h...
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sábado, 3 de septiembre de 2011

¡Está cayendo mucha agua!

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La lluvia de estos días me ha empujado a encender el horno de nuevo He hecho dos pruebas con las harinas Allinson británicas: dos panes...
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viernes, 26 de agosto de 2011

Dame pan ...

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... y llámame Circe Últimamente hago poco pan. Será por el calor.  Esta hogaza aprovecha restos de harina que había en el armario. Tiene un...
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