Contigo, pan y cebolla

Y porque quiero seguir compartiendo este pan contigo... 

Un pedazo de pan se muda.

Esta casa se nos ha quedado chica: casi 400 entradas publicadas, un tráfico de visitas y suscriptores muy grande... mucha información oculta en la "memoria histórica" del blog, ...

Muchas y variadas razones y el empujón de algun@s amig@s de confianza me llevan a asumir un desafío nuevo: transformar el blog en web. Y aunque parece que perdemos una letra, ganamos en realidad muchas funciones.

Eso sí, habrá un período inicial en el que la nueva web balbuceará hasta que yo aprenda a hablar su lenguaje: las entradas antiguas recuperadas no lucirán siempre en su mejor vestido, algún vínculo se romperá, y las nuevas entradas no abundarán hasta que no repare esos desaguisados... Y a la par, este blog, que seguirá activo unos meses más en 2015, irá quedando en manos de los nostálgicos que busquen aquí sus entradas más queridas, pero sin recibir nuevas actualizaciones y entradas.

Este blog será en algunos días clasico.unpedazodepan.es

En www.unpedazodepan.es encontraréis la nueva web. 

Gracias por seguirnos hasta aquí.

Espero encontraros allí también.

El benjamín de la casa

La alegría de ver la familia crecer

Me gustan las torrijas, preparar reuniones de terraza con amigos en verano y las fiestas navideñas muy familiares... ¿qué tienen en común, me diréis?

Pues en común tienen que me permiten honrar el apellido familiar: hacer pequeñas delicias para grandes gourmets. Para mí está claro que los bocados pequeños son mucho más gratos en todos estos casos: torrijas y ágapes festivos y festivaleros varios, como los que se acercan ahora en plena temporada veraniega con nuestra pequeña terraza abierta al buen disfrute de la compañía de amigos y familia.

Trigo duro, 100%

¿Que si hace pan? Y menudo pan

Este mes de junio ha sido el mes de los trigos duros en casa. Comencé probando el farro (emmer), delicioso, de la mano generosa y las enseñanzas de Pan Iquesillo, para luego continua con este Oro de Cádiz de la Harinera El Vaporcito que tengo que agradecerle a mi amigo José.

En la primera prueba fui cobarde, lo confieso. Utilicé un 50% de oro de Cádiz y el resto, harina panadera de El Amasadero, que es fabulosa de comportamiento. Pero me había prometido a mí misma preparar un pan 100% Oro de Cádiz, 100% trigo duro andaluz. Si no tenéis esta harina, pues no siempre será fácil conseguirla, la harina panadera recia de El Amasadero es la equivalente.

Oro de Cádiz

La amistad, el mayor tesoro

En la entrada anterior  y gracias los amigos pude disfrutar del farro o emmer, el antecesor de nuestros trigos duros actuales. Y hoy me encuentro colmada de alegría, porque vuelvo a publicar sobre regalos maravillosos. Y esta vez vengo con el descendiente: trigo duro andaluz. Un harina fabulosa, Oro de Cádiz, de la harinera El Vaporcito -nombre más gaditano no lo hubiere-. Es 100% trigo duro con una extracción del 85%, bastante integral, por tanto. Y eso augura dificultades... pero más aún, satisfacciones.

De tal palo, tal astilla, dicen.

De farr@ con los amigos

Trigos raros, panes caprichosos

No hay nada mejor que reunirse con amigos para aprender. Y últimamente tengo mucha suerte. A mitad de mayo nos reunimos un par de docenas de "locos por el pan" y pasamos un día hablando sin cesar de panes, masas madres, harinas, procesos... como colofón escuchamos a Pablo Conesa y Rebeca Ruiz, con los que pudimos debatir, ver y probar panes (suyos y nuestros)... un lujo.

Y por si fuera poco, me vine a casa con un tesoro bajo el brazo: un paquete de farro auténtico, de agricultura ecológica, procedente de Italia.