Bizcocho viajero, bizcocho agradecido

Es muy común recordar que alguien nos debe agradecimiento,

pero es más común no pensar a quienes le debemos nuestra propia gratitud

Johann Wolfgang Goethe

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MMF es un pedazo de pan: una de esas personas por las que me animé a crear este blog. La vida nos ofrece muchas oportunidades para dar las gracias y esta es una de ellas. Gracias a MMF porque me escribió un correo un día y de ahí vinieron kilos y kilos de harinas -quien tuviera más cerca esas harinas Allinson y Hovis-. Pero esa es la parte anecdótica. Lo importante es que he conocido a una persona -y una familia- especial y entrañable, maravillosa. Y este es mi pequeño homenaje a su sonrisa.

Este bizcocho le acompañó en su viaje de regreso: era pequeño y no compensaba los kilómetros que hizo y las harinas que me trajo. Pero es mi forma de agradecer su dulzura.

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Las fotos las hizo MMF cuando abrió el bizcocho en su casa. Le agradezco mucho que me las haya enviado para poder "iluminar" esta receta.

El bizcocho original es irlandés: "Irish Mamalade Cake". El libro del que tomé la receta fue un maravilloso regalo de otro pedazo de pan, nuestro amigo Chris, un americano afincado en Europa que me lo trajo de su excursión irlandesa, como "recompensa" de los thanks giving cenados en nuestro apartamento en sus primeros años en Sevilla. Se llama Irish Baking Book y es una pequeña joya con recetas variadas: scones, cakes, pies (dulces y salados) y todo lo que se pueda imaginar que acaba en el horno o en la parrilla (scones cocidos sobre griddle también es baking, je, je).

Como siempre, he "apañado" la receta. El original era "pur beurre", que dirían nuestros amigos franceses. En este caso, yo lo hago con aceite de girasol: el bizcocho se mantiene muy húmedo y tierno. El aceite de girasol no tiene prácticamente sabor, por lo que brilla el sabor de la naranja amarga. Eso sí, hecho con mermelada casera es SUBLIME. En este caso, otro pedazo de pan -J.A.I.L.- trajo la mermelada de naranja amarga casera a nuestra primera reunión de Al-P-Andalus.

Ingredientes

125 gr. azúcar

2 gr. sal

2 huevos

125 ml. aceite de girasol

125 gr. mermelada de naranja amarga

225 gr. harina de repostería

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
30-50 gr. leche (según que la mermelada sea menos o más densa)

Método de elaboración

Calentar el horno a 180º.

Pesar en un cuenco el azúcar y la sal. Añadir los huevos. Batir muy bien hasta que blanqueen los huevos con el azúcar. Debe batirse al menos cinco minutos para que adquieran volumen y consistencia lo más firme posible. Suelo colocar el cuenco sobre otro en el que habré vertido agua caliente, como un baño maría. Ello ayuda a que el azúcar se deshaga fácilmente y a que los huevos -que utilizo directamente de la nevera- adquieran la temperatura ambiente rápidamente. Así crecen más, mejor y más rápido.

Añadir lentamente el aceite en chorro fino mientras se sigue batiendo. Quedará como una mayonesa espesa y esponjosa. Añadir la mermelada y volver a batir para mezclarla bien.

Tamizar juntas la harina, levadura y bicarbonato. Añadir la mitad a la masa líquida, batiendo suavemente.  Añadir la leche y mezclar bien. Añadir la harina restante.Mezclar bien con una espátula.

Engrasar y enharinar un molde de cake pequeño (el bizcocho pesará algo menos de 750 gr.) o forrarlo con papel de hornear.

Verter la mezcla en el molde .  Meter en el horno 50-60 minutos o hasta que esté cocido. Basta hacer la prueba de la aguja: si al pinchar sale limpia, es que está ya cocido. Dejar reposar 5 minutos. Dar la vuelta sobre una tapa e invertir sobre una rejilla

Y a disfrutar...
si es posible acompañad@ de un(a) buen(a) amig@ y una sonrisa

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