Madre de todas las masas

Esta vez no toca masa madre

Este es mi homenaje a las madres de las masas

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Sé que el día de la madre no es más que un invento comercial. Pero, ¿a cuál de nosotras no nos gusta levantarnos ese domingo y ver las sonrisas de nuestr@s peques, con sus trabajos escolares en la mano acompañados de cientos de abrazos y mimos?

Este domingo me sentí feliz rodeada de mis hijas. Y por eso, y sobre la marcha decidí que tenía que preparar un postre especial: ni para mí, ni para ellas, sino para mi suegra, que comía con nosotros. Sin ella, no conocería a mi costilla, mis hijas no estarían en este mundo y mi vida no sería tan hermosa.

Como tomé la decisión de manera irreflexiva -esto es, sin planificarla en mi cuaderno- tenía que buscar una opción sencilla y rápida. Y el bizcocho de mermelada de naranja amarga que había hecho la tarde antes me dió la idea, al recordar los pastelillos individuales con crema de queso y dulce de membrillo que hice hace unos meses.

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Este bizcocho no había tenido mucho éxito: quedó un poco seco y la mermelada era muy fuerte, por lo que tenía un ligero regusto amargo al final del paladar.

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En fin, como en casa no se tira nada, decidí darle una segunda vida. Iba a ser la "cama" de un pastelito. Forré mis moldes de emplatar, corté los círculos de bizcocho, los emborraché con almíbar de corteza de naranja y preparé una natilla espesa de chocolate con la que los cubrí. Un par de horas de nevera... y "tachán"... super-postre del día de la madre para la familia. En el último momento adorné con azúcar glas, desmoldé, serví en platos primorosos y recibí un montón de sonrisas a cambio.

Ingredientes

Bizcocho (casero si es posible)

Almíbar para emborracharlo (se puede hacer con 50 gr. de azúcar y 25 ml. agua)

2 yemas de huevo

100 gr. azúcar

1 1/2 cucharadas de maicena

1 pizca de sal

250 ml. leche

60 gr. chocolate

15 ml. aroma de vainilla (opcional)

15 gr. mantequilla

Método de elaboración

Forrar 6 moldes de emplatar pequeños con papel de hornear o acetato de uso alimentario. Cortar 6 círculos de bizcocho del mismo tamaño y colocar en el fondo de los aros.

Emborrachar el bizcocho con el almíbar.

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Para preparar la crema de chocolate, se procede como para hacer unas natillas. Se puden hacer de manera rápida y sencilla usando el microondas, evitando el riesgo de que se quemen y cuajen en exceso.

En un cuenco, batir las dos yemas con 65 gr. de azúcar, hasta que el azúcar se deshaga y quede muy bien ligado el conjunto.

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En una jarra que pueda llevarse al microondas, mezclar el azúcar restante (35 gr.), la maicena y la pizca de sal. Añadir la leche y mezclar bien, para que la maicena se deshaga muy bien y evitar que queden grumos.

Calentar la mezcla de leche y maicena en el microondas 2 minutos a máxima potencia. Comenzará a espesar. Sacar y remover bien para homogeneizar.

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Añadir en chorro fino la maicena caliente sobre los hievos batidos, sin dejar de batir, para que no se coagulen de repente las yemas, sino que la temperatura de las yemas vaya aumentando progresivamente.

Cuando hayamos mezclado la totalidad, llevamos el conjunto de nuevo al mircoondas. En este caso, tuve que pasar la mezcla de nuevo a la jarra de la maicena para poderla llevar al microondas. Calentamos durante 30 segundos a 650W, removemos bien. Volvemos a hacer los mismo dos veces más. De esta manera la mezcla habrá estado  1 minuto y medio en el microndas, pero con dos paradas para remover la mezcla y que no se coagule de manera irregular.

Añadir el chocolate troceado y remover hasta que se disuelva y mezcle de manera homogénea con las natillas.

Añadir el aroma de vainilla (si se desea) y el trozo de mantequilla. Remover muy bien.

Servir sobre la capa de bizcocho emborrado y enfriar durante 2-3 horas.

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El postre estará listo para desmoldar, adornar y servir.

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La receta original de esta natilla de chocolate procede del libro The King Arthur Flour Baker's Companion. The All-Purpose Baking Cookbook, 2003. Se trata de una crema para rellenar un "pie" o tarta de masa quebrada pre-horneada llamada "Dark Chocolate Cream Pie". El resultado sobre el bizcocho de naranja es sublime, fácil y rápido de preparar.

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